La ricetta di questo dolce, che rievoca gli antichi fasti monarchici, è segreta e deriva da un antico dolce francese, i "cougoffles au chantilly". Per una buona imitazione occorre innanzitutto preparare una torta babà (si rimanda a una delle tante ricette in circolazione). In attesa che si raffreddi, si fa bollire l'acqua con lo zucchero e il moscato o altro vino dolce e liquoroso.

Una volta freddo, versare lo sciroppo sul babà fino a quando, premendo con un dito, fuoriuscirà dalla superficie. Mentre il babà riposa un paio d'ore, si può preparare la crema chantilly, unendo crema pasticcera (2/3) e panna montata (1/3).  A questo punto si può farcire il babà con la crema e ricoprirlo con una leggera glassa di zucchero.