Il riscatto dalla camorra segue molte strade. Per Libera Caserta, impegnata nella costituzione della prima cooperativa “Libera terra” della Campania, ha il sapore della pasta di grano duro e della mozzarella di bufala.
I paccheri di don Peppe Diana (simili a dei maccheroni giganti) sono prodotti con il grano raccolto nei terreni confiscati alla camorra a Pignataro Maggiore (Caserta) e portano il nome del sacerdote campano ucciso nel 1994 a Casal di Principe per il suo impegno contro la criminalità.
Saranno circa 30mila le confezioni presto disponibili, tutte da 500 grammi, in vendita a poco meno di tre euro. “Alcune difficoltà organizzative ci hanno costretto a rimandarne la commercializzazione”, spiega Valerio Taglione, coordinatore di Libera Caserta e del Comitato don Diana. La prima confezione è stata infatti consegnata a settembre ai genitori del sacerdote vittima della camorra. I paccheri, realizzati secondo la tradizione dei maestri pastai di Gragnano, si potranno acquistare presso gli ipermercati Legacoop e le botteghe di Libera. Comprandoli si sostiene il progetto “Verso la cooperativa le Terre di Don Peppe Diana”, che nascerà nei comuni di Castel Volturno, Cancello e Arnone, Teano, Pignataro Maggiore e Carinola, su oltre 80 ettari di terreno.
Verranno quindi selezionati dieci giovani che frequenteranno un corso di formazione al termine del quale saranno scelti due vice casari, un operatore agricolo semplice, uno specializzato e un responsabile di prodotto.
Con la cooperativa, arriverà anche la “Mozza giusta”, una mozzarella di bufala prodotta negli allevamenti e nei caseifici confiscati al clan dei Casalesi. L’obiettivo è avviare la produzione in concomitanza con il sedicesimo anniversario della morte di don Peppe, il 19 marzo 2010.
Il progetto “La mozzarella della legalità”, sostenuto dalla Fondazione per il Sud, prevede anche la realizzazione di una fattoria didattica sperimentale, in grado di produrre energia da fonti rinnovabili.

TESTO DI MARIA GALLELLI